À Séoul, le kimchi jjigae se commande comme on lit la météo: quand il fait froid, quand on a besoin de réconfort, ou quand un simple bol fumant doit remettre tout le monde d’accord. Ce ragoût au kimchi et au porc joue sur un équilibre très net: l’acidité du kimchi, la profondeur du bouillon et le gras du porc qui arrondit le tout. Bonne nouvelle: on peut le réussir à la maison avec des produits d’épicerie, sans ingrédients frais, à condition de respecter deux règles de base: bien faire revenir, puis laisser mijoter sans se presser.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce ragoût coréen est un plat énergétique et riche, porté par le porc en conserve et l'huile de sésame, avec une teneur modérée en glucides.
Protéines : Avec environ 28, 7 g de protéines par portion, ce plat offre un apport protéique substantiel, principalement issu du porc et du tofu.
Sel : La teneur en sel est élevée (5, 86 g par portion), due au kimchi fermenté, à la sauce soja et au bouillon cube, dépassant les recommandations quotidiennes.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sel et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
48 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 1.9 g —
Lip. 2.6 g
Par portion (4 parts)
303 kcal
Prot. 28.7 g —
Gluc. 11.9 g —
Lip. 16.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 48 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.9 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.92 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base du bouillon
Dans un bol, mélange l’eau, le cube de bouillon, la sauce soja, le jus de kimchi, le sucre, l’ail en poudre et le gochujang. Écrase bien le cube pour l’aider à se dissoudre. Ce mélange sera ton bouillon, c’est-à-dire le liquide de cuisson qui va porter tous les goûts.
2. Faire revenir pour donner du goût
Dans une cocotte, verse l’huile de sésame et ajoute le kimchi. Fais chauffer à feu moyen 3 à 4 minutes en remuant. Cette action s’appelle « faire revenir »: chauffer un aliment avec un peu de matière grasse pour développer ses arômes. Le kimchi doit sentir plus rond et moins agressif.
3. Ajouter le porc et concentrer les saveurs
Ajoute le porc en conserve égoutté. Mélange 2 minutes. L’objectif est de l’enrober de kimchi pour que chaque morceau prenne du goût. Si le porc est très compact, défais-le doucement avec une cuillère.
4. Lancer le mijotage
Verse le bouillon préparé. Ajoute le gochugaru et les champignons en conserve. Porte à petite ébullition, puis baisse le feu. Laisse mijoter 20 minutes à découvert. « Mijoter » signifie: cuire doucement, avec de petites bulles, pour que les saveurs se mélangent sans brutalité.
5. Finir avec le tofu sans le casser
Dépose le tofu soyeux en gros morceaux. Ne remue presque pas: secoue plutôt la cocotte par petites vibrations, comme si tu berçais la soupe. Laisse cuire encore 8 à 10 minutes. Le tofu chauffe et s’imprègne, mais reste tendre.
6. Ajuster et servir
Goûte. Si tu veux plus de caractère, ajoute un peu de jus de kimchi. Si c’est trop piquant, ajoute 50 à 100 ml d’eau et laisse bouillir 2 minutes. Termine par l’oignon frit déshydraté et une pincée de poivre. Sers très chaud.
Mon astuce de chef
Pour un kimchi jjigae plus profond, laisse le ragoût reposer 10 minutes hors du feu, couvercle fermé, puis réchauffe 2 minutes. Ce petit « repos » aide les goûts à se rassembler, comme quand une histoire devient plus claire à la fin.
Accords mets vins
Un rouge léger et fruité (gamay, pinot noir) calme le piment sans écraser l’acidité du kimchi. En blanc, un riesling sec fonctionne très bien grâce à sa fraîcheur. Sans alcool, un thé d’orge coréen en bouteille apporte une note grillée et apaisante.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le kimchi jjigae est un classique des foyers coréens, souvent préparé avec un kimchi bien mûr, plus acide, car la cuisson le rend doux et parfumé. C’est un plat de partage, pensé pour être posé au centre et servi brûlant, avec un bouillon rouge qui raconte immédiatement le piment et la fermentation.
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ESEVOLO Cocotte Fonte Induction 11 Litres 38cm Ovale Faitout en Fonte d’Aluminium avec Revêtement Antiadhésif, Marmite avec Couvercle, Idéale pour les Grandes Familles, Four et Gaz, NoirUn seul faitout, de nombreuses possibilités: Du ragoût et de l’ébullition à la cuisson au four et à la friture, cette cocotte polyvalente vous permet d’explorer différentes recettes, simplifie le quotidien en cuisine et facilite la préparation de repas savoureux pour la famille Saveurs parfaitement préservées: Le couvercle favorise la circulation de la vapeur et dispose d’un système de condensation unique. Contrairement aux couvercles traditionnels, l’humidité ne s’écoule pas sur les côtés, mais se condense uniformément sur le dessus. Vos plats restent ainsi juteux et savoureux. Pendant la cuisson, vous n’avez pas besoin d’ajouter de l’eau fréquemment, ce qui réduit le risque de plats secs ou attachés Revêtement sain : Le revêtement antiadhésif empêche les aliments d’attacher et garantit une cuisson plus saine, sans PFAS ni substances nocives. La surface lisse permet de nettoyer facilement les résidus alimentaires avec une éponge ou un chiffon doux, et elle est compatible lave-vaisselle pour encore plus de commodité Légèreté et confort d’utilisation: 30 % plus légère qu’une cocotte en fonte traditionnelle, elle vous permet de profiter du look et des performances d’une cocotte traditionnelle sans effort, protège vos articulations, et le matériau en fonte d’aluminium de haute qualité reste solide et durable Tous feux & four: Convient à tous les types de feux - gaz, électrique, vitrocéramique et induction. Passe au four jusqu’à 230 °C, offrant plus de flexibilité pour vos préparations. Sa conception robuste permet une répartition homogène de la chaleur, pour des résultats de cuisson réguliers et savoureux. Remarque : Les gants en silicone ne sont pas inclus75,99 €
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MALUGOGO Casserole coréenne Ttukbaegi avec poignée en bois et couvercle en acier inoxydable pour la cuisson du riz et des ramen, fonctionnalité polyvalente pour la cuisine coréenne traditionnelle etCompatibilité universelle : cette marmite de cuisine en acier inoxydable est compatible avec la plupart des types de tables de cuisson, ce qui en fait un choix idéal pour les ustensiles de cuisine polyvalents pour bibimbap, soupes, et nouilles, bol coréen, ustensiles de cuisine kimchi Solution de cuisson multi-usage : préparez une variété de plats, du bol à pâtes au pot chaud coréen en passant par le bibimbap, dans cette casserole coréenne polyvalente pour la crème aux œufs et les repas plus délicieux, pot à soupe coréen pour crème aux œufs, marmite coréenne Adaptabilité universelle de la cuisinière : compatible avec les brûleurs électriques, à induction et à gaz, ce bol de riz à nouilles convient à toutes les installations de cuisine, servant de vaisselle polyvalente en métal pour toutes les occasions, pot en acier inoxydable, bol à nouilles coréen Construction élégante et robuste : non seulement cette marmite en acier inoxydable est facile à nettoyer, mais elle apporte également une touche moderne à votre table de dîner ou à votre collection de bols coréens, bols mélangeurs en acier avec couvercles, bols pho Entretien sans effort : les bols en acier inoxydable de cet ensemble sont faciles à nettoyer, résistent aux taches, et gardent vos ustensiles de cuisine pour bibimbap lors d'une utilisation répétée, bol de cuisine coréen, ttukbaegi en acier inoxydable pour la cuisson du riz27,89 € -
Kritkin 1 casserole en pierre coréenne en argile avec couvercles pour ttukbaegi et ragoût coréen (2,4 g)Contenu de l'emballage : vous pouvez recevoir 1 bol en pierre coréenne avec couvercle et plateau, leur diamètre intérieur est d'environ 22,6 cm, le diamètre extérieur est de 25,9 cm, et la hauteur est de 13,7 cm, sa capacité est d'environ 2,381,4 g, la casserole chaude grésillante est très adaptée pour faire du riz chaud et délicieux et servir un ragoût ou une soupe chaud et délicieux Design poreux et matériau sûr : le trou d'air sur le couvercle de la casserole empêche la pression d'air excessive, et les pots en argile coréens pour la cuisson peuvent verrouiller les aliments frais, également le plateau peut éviter les brûlures et garder au chaud pendant une longue période. Nos bols en pierre sont imperméables mais toujours respirants car ils sont fabriqués en céramique sûre Facile à utiliser : par rapport aux bols en pierre ordinaires, le bol en pierre Bibimbap est durable et durable, et peut être utilisé pour contenir directement les aliments et cuire sur différentes cuisinières à gaz. Convient également pour les fours, fours, micro-ondes, réfrigérateurs, lave-vaisselle, facile à nettoyer et à entretenir, hygiénique et pratique, bon effet d'isolation Résistant à la chaleur et antidérapant : le bol coréen en céramique a une double poignée incurvée, et le plateau résistant à la chaleur est sûr et pratique, vous permettant de saisir et d'empêcher le bureau d'être chauffé. Le couvercle d'aération et le bord haut du bol peuvent empêcher l'ébullition, les bords légèrement rugueux du couvercle et du fond le rendent antidérapant. Après la cuisson, le couvercle de la casserole devient chaud, veuillez utiliser une serviette ou un clip résistant à la chaleur pour maintenir le couvercle Polyvalent et largement applicable : cette casserole en céramique est adaptée pour la cuisson des soupes, des ragoûts, des plats en argile et du riz mélangé. Elle peut être utilisée non seulement pour la cuisine coréenne, mais également pour divers autres plats, gardant les aliments chauds et cuits à la vapeur, améliorant considérablement l'appétit, et ajoutant de la saveur et du style à vos repas68,93 €
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Sers le ragoût dans des bols épais qui gardent la chaleur, idéalement en céramique. Pour l’esprit coréen, présente-le dans une casserole individuelle type ttukbaegi posée sur un dessous-de-plat, avec une louche pour répartir bouillon, tofu et porc. Utilise une cuillère à soupe coréenne en inox pour le bouillon, et des baguettes pour attraper les morceaux. Le contraste est joli si tu laisses le tofu en gros nuages blancs au milieu du rouge.
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Coréen Dolsot Bol Grande Taille En Faïence Pot En Pierre Bibimbap Cuisson + Trivet Set Bol De Riz - 14Stone pot (Stone Bowl, Dolsot) sont populaires en Corée. Le pot en pierre coréen, appelé le dolsot, est sûr à utiliser sur le dessus de la cuisinière ou dans le four. Il est couramment utilisé pour faire le plat dolsot Bibimbap, le riz, le ragoût de jjigae (Tang, soupe). La préparation du pot est tout aussi cruciale que la préparation des ingrédients, car il peut le garder de fissuration ou de fractionnement pendant le processus de cuisson. Matériel: céramique + plastique Couleur: noir Poids: 600g Taille: env. 14 * 7.5 cm, 16 * 8cm24,99 €23,99 €-4%
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Bobikuke Faitout Induction avec Couvercle, 24 cm Bol en Pierre Coréenne en fonte d'aluminium, per Bibimbap Soupe Dolsot - Noir[Ustensile de cuisine à double usage] - C'est à la fois une casserole et un bol, parfait pour le bibimbap, les ragoûts riches, les viandes qui nécessitent une cuisson lente, les soupes de fruits de mer. Vous pouvez cuisiner et servir dans la même cocotte, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson et de vaisselle. [EXCELLENTE ISOLATION THERMIQUE] - La cocotte est en fonte d'aluminium et conduit la chaleur rapidement et uniformément. Le corps du pot épaissi à trois couches peut rester au chaud pendant longtemps, de sorte que les aliments restent chauds à la vapeur lorsque vous mangez. [REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF] - Revêtement en pierre médicale, adsorption et isolation des substances nocives, matériaux de qualité alimentaire, antiadhésif et facile à nettoyer. [CHAMP D'APPLICATION] - Convient à une variété de méthodes de chauffage, y compris l'induction. Il est recommandé d'utiliser un feu doux pour la cuisson. [CONTENU DE LA BOÎTE] - Un bol en pierre coréen avec couvercle, 2 maniques en silicone anti-brûlure. N'hésitez pas à nous contacter pour toute question.35,59 €
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FSSTUD Lot de 4 cuillères à soupe de riz en acier inoxydable de style coréen - Long manche - Ustensiles à dessert - Passe au lave-vaisselle - Pour la maison et le restaurantMatériau : acier inoxydable Dimensions approximatives : 19 x 4,3 cm (L x l) Contenu : 4 pièces Ces cuillères à soupe de style coréen en acier inoxydable avec de longs manches et des bols profonds, confortables à saisir, faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle Parfait pour une utilisation à la maison et au restaurant, peut contenir une variété d'aliments, tels que des soupes, du riz, des desserts, des céréales, des ragoûts, etc14,04 € -
Lot de 4 cuillères à soupe en acier inoxydable avec long manche en forme de cercle, cuillères à soupe coréennes à long manche rond en acier inoxydable argentéLa cuillère dispose de deux poignées rondes de différentes longueurs au choix. Acier inoxydable 201. Assurance qualité. Sur le devant, style oriental. Meilleure humeur pour manger. Qualité de vie, profitez de la vie. Contenu : 4 pièces19,91 €
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Réutilisables - Cadeau pour la maison, le restaurant, le campingSpécifications Baguettes: Vous recevrez 5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, chacune mesurant 23,5 cm de long et pesant 34 g par paire. Chaque paire est décorée d'un motif créatif de dragon, permettant à chaque membre de la famille d'avoir ses propres baguette chinoise reutilisable et d'éviter les mélanges. Matériaux Qualité: Baguette chinoise inox sont fabriquées en acier inoxydable alimentaire 304, résistant à l'usure, à la pression, à la chaleur, réutilisables et ne perdant pas leur éclat. Comparées aux baguettes en bois ou en plastique, les baguettes en acier inoxydable sont plus durables, plus stables et sont un choix fiable. Design Antidérapant: Contrairement aux baguettes ordinaires, ces baguettes avec des motifs antidérapants au laser attrapent les aliments plus fermement, évitant qu'ils ne tombent. Baguette metal sont conçues ergonomiquement, offrant une prise en main confortable, adaptées à tous les âges et aux débutants. Facilité de Nettoyage: Comparées aux baguettes en bois ou en plastique, baguette chinoise inox ont une surface lisse qui ne retient pas les graisses et les bactéries, et peuvent être mises en toute sécurité dans le lave-vaisselle, réduisant ainsi la consommation d'eau. Elles ne se déforment pas facilement sous une stérilisation à haute température, offrant une grande hygiène, idéales pour ceux qui préfèrent des ustensiles à faible entretien. Applications Variées: Le style de ces baguettes métalliques peut être chinois, coréen ou japonais. Elles conviennent pour manger des sushis, des sashimis, des nouilles et du riz. Les baguettes métalliques sont également un excellent cadeau pour des amis ou des proches, adaptées pour des mariages, des pendaisons de crémaillère, des anniversaires, Noël ou des anniversaires de mariage.14,98 €
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Lot de 4 Dessous de Plats Résistants à La Chaleur pour Plats Chauds,18 cm Dessous de Verre en Coton Tissé, Dessous de Plat en Fil de Coton Ronds, sous Plat de Table pour Casseroles,Poêles,Assiettes【Ensemble de 4 Pièces Dessous de Plat】: Vous recevrez un ensemble de 4 sous plat, chacun d'un diamètre de 18 cm et d'une épaisseur de 0,8 cm. Ces tapis de casserole résistant à la chaleur mélangent les styles bohème et farmhouse, ce qui les rend parfaits pour votre cuisine et votre table à manger. Tissu de Haute Qualité: Nos dessous de plat casseroles épais sont fabriqués à partir d'une corde 100% coton, avec un design tissé serré sans colle. Ils sont résistants à la chaleur, doux au toucher, très absorbants et résistants, ce qui les rend idéaux pour les récipients chauds et froids. Protégez vos Surfaces: Ces dessous assiette épaissies peuvent résister à des températures allant jusqu'à 200°C (392°F), isolant efficacement la chaleur et protégeant votre table ou votre comptoir des dommages causés par les plats chauds, les casseroles ou les poêles, évitant ainsi les rayures et les taches. Excellente Capacité d'absorption: Les plats de cuisine dessous de plat en corde de coton ont des qualités d'absorption et de durabilité supérieures. Ils sont faciles à nettoyer et à entretenir, éliminent les taches et la poussière, et peuvent être lavés à la main ou en machine. Utilisation Polyvalente: Ces trivets peuvent être utilisés sous les plaques chauffantes, les bols, les casseroles, les poêles, les friteuses et d'autres objets. Ils protègent votre table et les surfaces de votre cuisine et peuvent également servir de tapis parfaits pour les vases et les pots de fleurs.10,99 € -
Ensemble de 4 Dessous de Plat en Bambou Résistant à la Chaleur, Écologique et Antidérapant, 2 Ronds et 2 Carrés, Idéals pour Théières, Bols et Ustensiles Chauds, Protection de Table Parfaite【Matériaux Écologiques】: Fabriqués en bambou naturel robuste, ces dessous de plat sont inodores, respectueux de l'environnement et résistent à la déformation. Leur finition lisse préserve vos mains et vos surfaces. 【Résistance à la Chaleur Supérieure】: Grâce à la propriété naturelle du bambou, ces sous-plats offrent une excellente protection contre la chaleur pour vos comptoirs de cuisine et tables à manger. 【Design Élégant et Pratique】: Dotés d'un design évidé pour une meilleure dissipation de la chaleur, ces dessous de plat en bambou ajoutent une touche esthétique à votre cuisine tout en étant fonctionnels. 【Facilité de Nettoyage】: Nettoyez facilement ces dessous de plat avec un chiffon humide ou de l'eau savonneuse et séchez-les dans un endroit ventilé pour une maintenance simple et rapide. 【Polyvalence d'Utilisation】: Incluant 2 dessous de plat ronds et 2 carrés, ce set polyvalent convient à divers usages: protection pour casseroles, théières, vaisselle et comme élément décoratif.11,96 €
