Dans les rues de séoul, le gimbap est au quotidien ce que le sandwich est à paris: un repas pratique, complet et rassurant. Sous sa feuille d’algue, il aligne du riz assaisonné et des garnitures bien rangées, puis se tranche en bouchées nettes. À la maison, on peut reproduire ce classique sans stress, en avançant calmement, comme un montage de petits blocs. Tu vas voir: si tu prends le temps d’organiser tes ingrédients, rouler devient presque un jeu.
35 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le gimbap est un plat équilibré associant riz, légumes et protéines, avec un apport énergétique modéré de 97 kcal pour 100 g.
Protéines : L'apport protéique est correct à 3, 9 g pour 100 g, provenant principalement de l'omelette, du surimi et de la sauce soja.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1, 51 g pour 100 g, due essentiellement à la sauce soja et aux éléments marinés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison ; le contenu nutritionnel peut varier selon les marques des ingrédients utilisés, notamment les conserves.
Par 100 g de recette
97 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 12 g —
Lip. 3.9 g
Par portion (4 parts)
337 kcal
Prot. 13.5 g —
Gluc. 41.6 g —
Lip. 13.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 97 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le riz, la base de tout
Rince le riz à sushi 3 ou 4 fois, jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Cette action enlève l’excès d’amidon et évite un riz trop collant et pâteux. Fais cuire le riz, idéalement au cuiseur à riz, puis laisse-le reposer 10 minutes couvercle fermé: il finit de se détendre et les grains deviennent réguliers.
2. Assaisonner comme au gimbap
Mélange le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Verse sur le riz encore tiède et mélange doucement avec une spatule, sans l’écraser. Ajoute l’huile de sésame grillé. Le but est d’enrober les grains, pas de faire une purée. Si tu vois de la vapeur, c’est bon signe: le riz est à la bonne température pour absorber l’assaisonnement.
3. Organiser les garnitures, comme un petit atelier
Égoutte très bien les épinards en conserve, puis assaisonne-les avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et une pincée de graines de sésame. Égoutte les carottes en julienne en bocal. Coupe l’omelette roulée en longs bâtonnets. Prépare le danmuji en bâtonnets et aligne les bâtonnets de surimi. Cette organisation s’appelle la mise en place préparation et rangement de tout avant de commencer: comme ça, au moment de rouler, tu ne cherches rien.
4. Rouler le premier gimbap sans se presser
Pose une feuille de nori sur le tapis, côté brillant contre le tapis. Étale une couche de riz sur environ les trois quarts de la feuille, en laissant 2 centimètres libres en haut. Humidifie légèrement tes doigts pour que le riz ne colle pas. Au centre, aligne en bandes: épinards, carottes, danmuji, omelette, surimi. Garde tout bien droit, comme des rails.
5. Serrer, sceller, puis recommencer
Soulève le tapis et roule en serrant doucement, comme si tu faisais un gros crayon. Le serrage est important: c’est ce qui donne des tranches propres. Quand tu arrives à la fin, presse légèrement pour sceller. Répète avec les autres feuilles.
6. Découper proprement
Badigeonne très légèrement l’extérieur des rouleaux avec un peu d’huile de sésame. Coupe en rondelles de 1,5 à 2 centimètres avec un couteau bien tranchant. Entre deux coupes, essuie la lame: tu obtiendras des bords nets. Le tranchage action de couper en portions régulières doit être calme, sans écraser le rouleau.
Mon astuce de chef
Pour des rouleaux qui se tiennent comme au restaurant, fais une pause de 5 minutes avant de couper: le nori se réhydrate un peu au contact du riz et devient plus souple. Et si le riz colle aux doigts, garde à côté un petit bol d’eau avec une goutte de vinaigre de riz pour humidifier tes mains, juste ce qu’il faut.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un muscadet sur lie accompagne très bien le gimbap: leur fraîcheur nettoie le palais et respecte le sésame. Sans alcool, un thé vert froid non sucré est parfait, simple et net.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: le gimbap, parfois écrit kimbap, signifie littéralement riz en algue. Contrairement aux makis japonais, il se distingue souvent par l’huile de sésame et des garnitures plus variées, pensées pour être emportées. C’est un plat de sortie, de pique-nique et de repas rapide, avec une idée clé: chaque bouchée doit contenir un peu de tout.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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ZFYQ Tapis de Sushi 3 pièces, Rouleau en Bambou Naturel pour Maki Sushi, Kit de Préparation de Sushi pour DébutantsENSEMBLE DE VALEUR : Vous et votre famille pouvez faire des sushis à la maison au lieu de dépenser une fortune au restaurant de sushis ! SANS COLLE : Fabriqué en bambou naturel de première qualité avec des coutures tissées avec du fil de coton. Nous promettons de ne pas utiliser de colle ! Le tapis de sushi en bambou fait à la main offre à votre famille une expérience plus sûre et plus écologique que les tapis en plastique ou en colle de qualité inférieure ! Dimensions du tapis roulant : 24 cm x 24 cm (9,5" x 9,5") Pourquoi en avez-vous besoin ? Les tapis à sushis sont indispensables à la préparation des sushis makis. Il permet de rouler les sushis en forme de cylindre et est facile à manipuler pour les débutants. AMUSER LA FAMILLE OU LES AMIS : Organiser une soirée sushi est une expérience culinaire amusante qui ne sera jamais oubliée dans la vie de vos invités. Vous pouvez également préparer des rouleaux de sushi avec les enfants. Les enfants peuvent apprendre de nouvelles choses sur la nourriture et développer des compétences pratiques en même temps.7,20 €
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Tristar Cuiseur à Riz 0,6 L, Cuve Intérieure Antiadhésive, Maintien au Chaud et Arrêt Automatique, Format Compact, Avec Gobelet Doseur et Cuillère, 300 W, RK-6142Chauffe homogène : Ce cuiseur à riz compact Tristar prépare jusqu’à trois portions de riz régulièrement et les maintient chaudes avec la fonction maintien au chaud pour les repas de tous les jours Réglages pratiques : Arrêt automatique, maintien au chaud et protection contre l’ébullition à sec évitent que le riz n’attache pendant que vous vous consacrez sereinement à d’autres tâches en cuisine Entretien simplifié : La cuve intérieure antiadhésive empêche le riz de coller, se retire facilement et se nettoie vite, ce qui réduit nettement le temps passé à faire la vaisselle après la cuisson Format compact : Sa capacité de 0,6 litre et son encombrement réduit conviennent aux petites cuisines, aux studios ou comme appareil supplémentaire dans une résidence secondaire ou un espace de travail Confort d’utilisation : Commandes simples, couvercle avec fenêtre de contrôle et accessoires fournis comme le gobelet doseur et la cuillère pour obtenir la quantité de riz idéale à chaque préparation25,99 € -
Tefal Classic 2 Cuiseur à riz automatique, Capacité 3 L, 900 g de riz, Cuiseur vapeur, Cuve antiadhésive, Maintien au chaud, Cuisson sans surveillance RK102811CUISSON SANS SURVEILLANCE : un cuiseur à riz automatique qui permet en 1 clic et sans surveillance d'obtenir un riz savoureux et cuit à la perfection PRATIQUE : maintien au chaud automatique après la cuisson pour déguster votre plat au moment souhaité FACILE A NETTOYER : cuve de cuisson antiadhésive amovible pour un nettoyage facile CUISINE SAINE : un panier vapeur pratique pour des recettes saines, cuites à la vapeur REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FORMAT COMPACT : facile à ranger grâce à son format compact, Une capacité totale de 3 L permettant de cuire jusqu'à 900g de riz, soit 6 tasses ou 1 L de riz cru (pour trois fois son volume cuit) ; 1 tasse = 150 gr ou 180 ml de riz cru ACCESSOIRES INCLUS : panier vapeur, cuillère à riz, verre doseur59,99 €49,99 €-17%
Astuces de présentation
Dispose les tranches en ligne ou en cercle sur un plat long, pour rappeler la vente à emporter coréenne. Ajoute un petit ramequin de sauce soja à côté pour tremper, sans noyer les bouchées. Pour une table d’inspiration coréenne, sers avec des baguettes et de petites assiettes individuelles: chacun attrape une tranche, c’est propre et convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Omada Design Plat ou plat de 38 cm x 23 cm avec intérieur blanc et extérieur color, Ligne Trendy,BlancPlat ovale en plastique, 38 x 23 cm, au design moderne, pratique et fonctionnel Intérieur blanc et extérieur coloré résistants aux rayures, idéal pour servir les premiers et seconds plats avec style Made in Italy garantit www.omadadesign.com Lavable au lave-vaisselle industriel et convient au contact alimentaire selon les réglementations strictes de la FDA (Food & Drugs Administration) Disponible en différentes couleurs pour rendre votre maison plus jeune18,90 € -
ONEMORE Lot de 2 plateaux de service rectangulaires en céramique blanche, 38 cm, grandes assiettes à dîner en porcelaine, plateaux de fête pour dessert, buffet, entrée, steakStyle rustique et plateaux cannelés : le design rustique et rustique font la différence, avec des bords cannelés et des taches mouchetées sur la surface qui font ressortir cet ensemble de plateaux. Le bord émaillé marron ajoute un look sophistiqué et va bien avec votre vaisselle. Ensemble de plateaux de service de grande taille : comprend 2 plateaux de service, chacun mesure 38,1 cm, idéal pour servir des fruits, des desserts, des collations, des apéritifs, des plats d'accompagnement et de la salade, adapté pour un usage domestique et professionnel. Céramique durable et robuste : les plateaux sont fabriqués à partir de porcelaine de haute qualité, sans plomb et sans cadmium, et ne réagit pas avec les acides alimentaires. Ils sont cuits à haute température, ce qui les rend lavables au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four jusqu'à 230 C. Facile à nettoyer : un vernis lisse empêche les taches de rester, les surfaces non poreuses, antiadhésives et résistantes aux taches permettent un nettoyage facile. L'organisation sera un jeu d'enfant, car son design empilable aide à économiser de l'espace dans la cuisine. Excellente option de cadeau : l'emballage délicat en fait un cadeau idéal pour les jours spéciaux comme Noël, la fête des mères, les anniversaires et les anniversaires de mariage. Également idéal pour les parents ou les amis qui aiment la cuisine.37,99 €
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 €
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