Dans les cuisines coréennes, la salade de miyeok, cette algue brune séchée, fait figure de classique discret: rapide, iodée, et capable de transformer un simple bol de riz en repas complet. Ici, on vise une version simple et savoureuse, pensée pour un placard bien rempli et une livraison facile, sans produit frais. Tu vas voir, l’algue travaille pour toi: elle gonfle, s’assouplit, puis accroche la sauce comme une petite éponge.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Salade légère et iodée, dominée par les algues et l'huile de sésame, offrant un profil nutritionnel équilibré avec une teneur modérée en calories.
Protéines : L'apport protéique est modéré (6, 9 g pour 100 g), provenant principalement des algues et des graines de sésame, suffisant pour un accompagnement ou une entrée.
Sel : La teneur en sel est élevée (4, 58 g pour 100 g), due à la sauce soja et aux algues naturellement salées; à consommer avec modération si vous suivez un régime pauvre en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient bien en tant que banchan (accompagnement coréen) ou entrée légère, idéalement servie avec du riz pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Par 100 g de recette
188 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 9.7 g —
Lip. 14.9 g
Par portion (4 parts)
62 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 3.2 g —
Lip. 4.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.9 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.7 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 4.58 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Réhydrater les algues
Mets les algues miyeok dans un grand bol et couvre-les largement d’eau froide. Laisse-les boire tranquillement pendant 10 minutes. Réhydrater, c’est redonner de l’eau à un aliment séché pour qu’il redevienne souple et agréable à manger. Quand elles ont bien gonflé, égoutte-les, puis rince-les deux fois à l’eau froide pour enlever l’excès d’iode.
2. Bien égoutter pour une sauce qui accroche
Presse doucement les algues entre tes mains propres pour chasser l’eau. C’est important: si elles sont trop mouillées, la sauce glissera et le goût sera fade. Si les lanières sont très longues, coupe-les avec des ciseaux de cuisine pour obtenir des morceaux faciles à attraper.
3. Préparer la sauce
Dans un bol, mélange la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame grillé, le sucre, l’ail semoule, le sel et le gochugaru. Le gochugaru est un piment coréen en flocons, parfumé plus que brûlant, qui donne une chaleur douce et une jolie couleur.
4. Assaisonner et masser légèrement
Ajoute les algues dans le bol de sauce. Mélange avec une cuillère, puis masse 10 secondes avec les doigts. Masser, c’est frotter très doucement pour aider la sauce à pénétrer et à enrober chaque morceau. Goûte et ajuste: un peu plus de vinaigre si tu veux plus de peps, un peu plus de sucre si tu veux arrondir.
5. Finaliser au sésame
Ajoute les graines de sésame et mélange une dernière fois. Laisse reposer 5 minutes: ce petit temps calme permet aux saveurs de se poser et de devenir plus nettes.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus savoureuse, fais griller les graines de sésame 2 minutes à sec dans une petite poêle, puis laisse-les refroidir avant de les ajouter. Griller, c’est chauffer sans matière grasse pour réveiller les arômes: tu obtiens une odeur de noisette et une texture plus croquante.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un muscadet sur lie fonctionne très bien: l’acidité nettoie l’iode et l’huile de sésame. Sans alcool, choisis un thé vert sencha, dont l’amertume légère équilibre la sauce soja.
L’info en plus
En Corée, le miyeok est une algue du quotidien, souvent associée aux repas simples et aux tables familiales. En salade, sa force est sa texture: souple, légèrement croquante, et capable de porter une vinaigrette courte, très aromatique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Emma Basic Wakame séchée 500 g.✅ Prêt en 3 minutes : trempez le wakame dans de l'eau chaude pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez-le à votre soupe miso, salade ou sautés. ✅ Salade de wakame additive : trempez le wakame dans l'eau pendant 3 minutes, égouttez. Mélangez avec des concombres hachés, dessus avec une vinaigrette composée de : sauce soja + vinaigre + sucre + huile de sésame grillée. Saupoudrez une pincée de graines de sésame grillées. Je n'ai jamais utilisé de bocaux ou de cuillères à mesurer. Juste une poignée de wakame, une cuillère de chaque liquide, avec ou sans sucre, votre choix. ✅ Haute teneur en fibres et protéines : 36,1 g de fibres pour 100 g. 19,6 g de protéines pour 100 g. J'ai été surprise, le wakame contient une teneur en protéines plus élevée que le blé durum ✅ Emballage refermable : pratique, pas de désordre dans la cuisine. Aide à maintenir la fraîcheur du produit. Végétarien et végétarien : riche en minéraux, choix parfait pour les végétariens et végétaliens.16,62 € -
Emma Basic - Algues séchées Sushi Nori 40 feuilles complètes | Jeune & Croquant | Riche en protéines | Haute teneur en fibres| (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack ✅ Jeune et fraîche : la saison de récolte des algues commence à partir de novembre et se termine en avril. Emma Basic Nori est fabriqué à partir de matières premières récoltées au début de la saison pour garantir que la texture n'est pas trop mâchée. ✅ Emballage avec fermeture éclair : tous les moyens ont été appliqués au meilleur de nos connaissances pour empêcher les algues nori de faire face à l'humidité. Une fois ouvert, veuillez l'utiliser immédiatement. ✅ Haute teneur en protéines + haute teneur en fibres : pour affirmer une forte teneur en protéines, (CE) n° 1924/2006 nécessite un minimum de 20 % de la valeur énergétique des aliments est fournie par les protéines. Le test en laboratoire Emma Basic Nori indique que 45,4 g de protéines/100 g contribuent à 36 % de la valeur énergétique. 32,4 g de fibre/100 g testé dans l'échantillon Emma Basic Nori. ✅ Haute qualité : Emma Basic Nori est fabriqué par Xihe, une fabrication BRC de grade A, gérée par son investisseur japonais, Kozen. Depuis 1894, Kozen ne se consacre que au nori. ✅ UMAMI : Riche en umami naturel, parfait pour faire des sushis, manger avec du riz, garniture de rameau, garniture de salade.29,98 €18,84 €-37%
-
Otafuku Vinaigre de riz pour sushi 500 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Utilisé pour préparer du riz pour sushi (avec du sucre et du sel) ou pour assaisonner des salades ou des légumes Le vinaigre de riz est un ingrédient de base dans les cuisines japonaises Pays d’origine : Japon7,58 €4,52 €-40% -
Eat Wholesome Vinaigre de riz bio 500 mlRÉCOMPENSÉ: Lauréat du Great Taste Award en 2022 pour son goût doux, équilibré et délicat qui rehausse les plats salés et sucrés NATUREL: riz biologique et traditionnellement fermenté, cru et non filtré, contenant la mère pour un caractère naturel POLYVALENT: S'utilise pour les sauces, les vinaigrettes, les marinades, les conserves, les sushis et plus encore BASE VÉGÉTALE: Convient aux régimes végétariens et végétaliens, nourriture naturelle faite avec soin EMBALLAGE: Mis en bouteille dans du verre, soutenant la durabilité de la source au rayon6,49 €
-
EasyCookAsia Gochugaru 100g – Piment Coréen en Flocons (Origine Corée du Sud) | Qualité Premium | Idéal pour Kimchi, Tteokbokki, BBQ, Nouilles | Sachet RefermableFlocons de piment coréen 100 % d’origine Corée du Sud - Piment de qualité supérieure pour une cuisine authentique et relevée. Idéal pour kimchi, BBQ, tteokbokki ou pour relever vos pâtes et sauces - Parfait pour ajouter une touche épicée à vos plats coréens ou occidentaux. Mouture grossière – texture parfaite pour les recettes traditionnelles - Granulométrie idéale pour une infusion de goût progressive et riche. Sachet refermable pratique à conserver - Emballage hermétique pour préserver fraîcheur, goût et arômes. Sans colorants, sans conservateurs, sans additifs Naturellement savoureux – convient aux vegans.12,99 € -
Gochugaru Poudre 500 g, Piment pour kimchi coréen de Green EssencePOLYVALENT EN CUISINE : Le Gochugaru convient aussi bien aux préparations chaudes que froides. Idéal pour les soupes, sauces, marinades, légumes, salades, nouilles et plats de riz. Il apporte aux recettes une belle couleur rouge ainsi qu’une saveur relevée, légèrement fruitée et fumée. IDÉAL POUR LE KIMCHI CORÉEN : Le kimchi est une spécialité traditionnelle coréenne à base de légumes fermentés, le plus souvent de chou chinois. Le Gochugaru est l’un de ses ingrédients caractéristiques : il apporte une couleur rouge intense ainsi qu’une saveur relevée, aromatique et légèrement fruitée. Ingrédient : 100 % piment Gochugaru moulu. EMBALLAGE PRATIQUE ET RÉSISTANT : Les matières premières végétales, céréales, farines, herbes, thés, fruits secs et légumes proposés dans notre boutique sont conditionnés dans des sachets Doypack de haute qualité, adaptés au contact alimentaire. MOINS DE DÉCHETS : SEULEMENT DES REMPLISSAGES RECYCLÉS | AUCUN FILM ÉCLATANT | Rubans de papier | SEULEMENT Des boîtes en carton | Reçus électroniques | Emballé à la main.22,99 €
Astuces de présentation
Sers la salade dans de petits bols individuels, en faisant un petit nid d’algues au centre. Parsème d’une pincée de sésame sur le dessus pour le contraste. Pour un service d’inspiration coréenne, présente aussi un bol de riz cuit à côté et dispose la salade comme un banchan, c’est-à-dire un petit accompagnement partagé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Skelang Bol Coréen Bibimbap, Bols en Céramique, Cassolette de Fruits de Mer avec Couvercle et Plateau, pour Cuisiner des Nouilles, de La Soupe, du Riz, Capacité 1,6 L (Noir Mat)Matériel: Ce bol coréen en céramique est fait d'argile fine cuite à haute température avec revêtement glacé lisse pour une meilleure cuisson Taille: Ce bol coréen en céramique mesure 22,5 cm de largeur et 12,6 cm de hauteur et peut contenir jusqu'à 1,6 l Design Détaillé: Les doubles poignées incurvées sont sûres et pratiques à tenir; Le plateau protège la table contre la chaleur; La bouche d’aération du couvercle et le bord très haut du bol empêchent l'ébullition; Le bord légèrement rugueux du couvercle et du fond les rend antidérapants Style Élégant: Le corps du bol et le couvercle noirs apportent une ambiance élégante à votre cuisine Large Application: Utilisé pour servir des aliments et cuisiner directement sur une cuisinière à gaz, une cuisinière électrique, plaque de cuisson vitrocéramique (Pas pour cuisinière à induction); Peut également être utilisé au four, au grilloir, au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Parfait pour cuisiner des soupes, des ragoûts, des dolsotbibimbap,des ramen, des kimchi jjigae, des nouilles ou des œufs durs afin de garder les aliments chauds47,96 € -
8 Pouces Ensemble De 2 Grands Bols Ramen En Céramique (8 Pièces), Vaisselle Japonaise Compatible Lave Vaisselle Avec Fourchette Baguettes Et Cuillère Bol à Soupe Salade Cadeaux Pour Hommes FemmesDESIGN INOUBLIABLE : Ce bol profond est fabriqué en céramique de haute qualité cuite à haute température à l'aide d'une technologie de couleur sous glaçure, avec un motif unique et une conception antidérapante filetée horizontale autour du périmètre, durable et belle BOL GRANDE CAPACITÉ : L'ensemble de bols à ramen en céramique comprend 2 bols en céramique de 1200 ml, 2 fourchettes et cuillères à ramen en bois et 2 paires de baguettes en bois. Chaque bol à pâtes mesure 20,3 cm de diamètre et 8,6 cm de hauteur, pour répondre à vos besoins quotidiens. MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ : Les bols à pâtes ont une conception anti-brûlure en forme de cône et épaissie avec une périphérie antidérapante filetée horizontale, l'intérieur du bol est brillant et facile à nettoyer, la couleur du bol est réalisée par une technique sous glaçure, les fourchettes, les baguettes et les cuillères sont toutes en bois massif respectueux de l'environnement CUISINIÈRE MULTI-SCÈNES : Ce bol en céramique est multifonctionnel, parfait pour les ramen, les salades, les nouilles, les céréales, les fruits, les pâtes, les soupes, les desserts, les udon, les collations, les nouilles pho, le porridge, les smoothies, etc. Ils peuvent être utilisés au lave-vaisselle, au micro-ondes, au réfrigérateur et au four. CADEAU CRÉATIF : Ce grand bol est idéal pour les amateurs de ramen et de cuisine. Les recettes électroniques incluses vous apprendront à cuisiner des milliers de plats. C'est un cadeau idéal pour une nouvelle maison, une pendaison de crémaillère, un anniversaire, des fêtes ou tout simplement pour un anniversaire.39,98 €
-
tiokin Lot de 5 paires de baguettes en métal de 24 cm réutilisables en acier inoxydable 304 - Baguettes coréennes carrées légères et antidérapantes - Passe au lave-vaisselle - Utilisation pour la【Matériaux sains】 les 5 paires de baguettes métalliques tiokin sont fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, sans BPA, non peintes et sans autres revêtements chimiques, assez robustes pour un usage quotidien de base, résistantes à la rouille et durables, bonne dureté, non toxiques et sans goût. 【Design unique 】chaque baguette en métal a des lignes circulaires gravées au laser, une pointe antidérapante et un corps carré. La gravure au laser améliorée sur la pointe des bâtons en acier inoxydable augmente la friction avec les aliments, ce qui rend les baguettes métalliques plus faciles à saisir et mieux antidérapantes. Les baguettes métalliques réutilisables utilisent un processus de polissage miroir, surface lumineuse et lisse. 【Taille parfaite】longueur des baguettes en métal personnalisées : 24 cm, poids : 20 g. Design léger pour vous permettre de les tenir plus facilement et plus confortablement. Taille normale, convient pour les adultes et les adolescents. 【Passe au lave-vaisselle】design sans couture, coloration au laser, pas de décoloration après le lavage. Facile à nettoyer au lave-vaisselle ou à l'eau, la surface lisse vous apporte une sensation agréable au toucher. 【Largement utilisées】ces jolies baguettes en métal sont idéales pour tous les plats asiatiques comme les sushis, les marmites, le riz, les ramen, les nouilles, etc. Pour la maison, les cafés, les hôtels ou les restaurants, vous pouvez découvrir différents goûts asiatiques avec les incroyables outils de salle à manger tout en dégustant de délicieux plats.7,99 € -
DONGDA Baguettes Réutilisables en Acier Inoxydable - 5 Paires en Métal Lavables au Lave-Vaisselle, Chinoises et Japonaises - Élégante Boîte Cadeau pour Cuisine✿【ACIER INOXYDABLE DE HAUTE QUALITÉ】 Nos baguettes en acier inoxydable sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire pour éviter que les baguettes ne soient tachées ou rouillées. L'acier inoxydable 304 est un matériau sain largement utilisé sur les couverts. C'est plus sain et plus écologique que d'utiliser des baguettes en bambou ou jetables. ✿【MOTIF UNIQUE GRAVÉ AU LASER】 Il y a 5 paires de baguettes avec des motifs uniques et exquis, chaque membre de la famille a ses propres baguettes exclusives. Nos baguettes en métal sont dotées d'une pointe laser antidérapante qui permet aux baguettes en métal de saisir plus facilement les aliments. La surface lisse vous apporte une sensation de main confortable. Le meilleur choix pour les baguettes durables et réutilisables. ✿【TAILLE ET POIDS】9,25 pouces (23,5 cm) de longueur et 0,27 pouces (0,7 cm) de largeur, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 26 g par paire. 5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait. Par rapport à ces baguettes en métal pesant 18 g ou moins, nos baguettes en métal réutilisables utilisent plus de matériau, ce qui garantit la qualité la plus robuste. Ces baguettes sont durables et difficiles à plier. ✿【FACILE À NETTOYER ET AU LAVE-VAISSELLE】Nos baguettes métalliques en acier inoxydable passent au lave-vaisselle. Facile à nettoyer et aucun entretien particulier requis. Baguettes réutilisables qui ne vous inquiétez pas des dommages lors de l'utilisation ou du nettoyage. Les baguettes réutilisables en métal supportent tous les tourments de température lors de la cuisson, du nettoyage et de l'utilisation normale. ✿【COFFRET CADEAU PARFAIT】5 paires de baguettes en métal avec un coffret cadeau au design parfait. Ces baguettes seront le meilleur cadeau pour votre famille, amis, papa, maman, soeur, frère, oncle, tante, voisin, patron, collègue. Ces baguettes réutilisables sont le meilleur choix de cadeau pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, la pendaison de crémaillère, la fête.9,99 €
