Dans les cuisines d’aujourd’hui, le pain de viande change de passeport sans perdre son âme: une cuisson simple, une tranche généreuse, et cette promesse de repas qui tient au corps. Ici, le gochujang, pâte de piment coréenne, apporte une chaleur douce et un goût légèrement sucré qui accroche bien à la viande. Le résultat est net, juteux, et surtout facile à réussir, même si tu cuisines comme un débutant: on mélange, on tasse, on enfourne, puis on laisse le four faire son travail.
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce pain de viande coréen est un plat riche et énergétique, avec un bon apport protéique mais une teneur élevée en graisses et en sel.
Protéines : Avec 20 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un excellent apport protéique grâce à la viande hachée.
Sel : La teneur en sel est importante (1, 18 g pour 100 g), due au gochujang, à la sauce soja et au sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement ou en accompagnement de légumes frais pour équilibrer le repas. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
246 kcal
Prot. 20.1 g —
Gluc. 7.8 g —
Lip. 12.8 g
Par portion (4 parts)
703 kcal
Prot. 57.4 g —
Gluc. 22.4 g —
Lip. 36.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 246 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.8 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.1 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Tapisse un moule à cake avec du papier cuisson, en laissant dépasser un peu sur les côtés. Cela te servira de poignées pour démouler sans te brûler.
2. Faire la base moelleuse
Dans un grand bol, mélange le lait et le panko, puis attends 2 minutes. Le panko va boire le lait, comme une éponge. C’est ce qui rend le pain de viande tendre et pas sec.
3. Assaisonner la viande
Ajoute le bœuf haché, le porc haché, les œufs, l’ail en semoule, l’oignon frit, le sel et le poivre. Mélange avec les mains propres ou une spatule. Ne pétris pas trop longtemps: si tu écrases la viande comme une pâte, elle devient compacte. Mélange juste jusqu’à ce que tout soit bien réparti.
4. Préparer le glaçage au gochujang
Dans un petit bol, mélange le gochujang, le ketchup, la sauce soja, le sucre roux, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Tu obtiens un glaçage épais et brillant. Un glaçage, c’est une sauce qu’on met dessus pour faire une croûte savoureuse à la cuisson.
5. Façonner et tasser
Verse la moitié du glaçage dans la viande et mélange rapidement. Tasse ensuite la préparation dans le moule à cake, en appuyant avec le dos d’une cuillère pour chasser les poches d’air. Plus c’est bien tassé, plus les tranches se tiennent bien.
6. Napper et enfourner
Étale le reste du glaçage sur le dessus, comme si tu peignais une couche régulière. Enfourne pour 45 à 50 minutes. Si tu as un thermomètre de cuisson, vise 70 °C au cœur: c’est la façon la plus sûre d’avoir une cuisson parfaite.
7. Laisser reposer avant de trancher
Sors le moule du four et attends 10 minutes avant de démouler. Ce repos aide les jus à se répartir, comme quand on laisse un gâteau se calmer. Tranche ensuite avec un couteau bien aiguisé.
Mon astuce de chef
Pour un pain de viande encore plus juteux, pose une feuille de papier cuisson directement sur le dessus pendant les 25 premières minutes, puis retire-la pour finir en mode caramélisé. Cela limite l’évaporation au début et garde la croûte brillante à la fin.
Accords mets vins
Un rouge souple et fruité, comme un gamay ou un pinot noir, accompagne la note pimentée sans l’écraser. Si tu préfères sans alcool, un thé d’orge grillé en bouteille, servi frais, calme le piquant et nettoie bien le palais.
L’info en plus
Le gochujang est un pilier de la cuisine coréenne: une pâte fermentée de piment, souvent à base de riz et de soja, qui combine piquant, douceur et profondeur. Dans cette recette, il joue le rôle d’assaisonnement et de laque, en donnant une croûte légèrement collante, comme un barbecue version Séoul.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Astuces de présentation
Sers le pain de viande tranché en belles parts épaisses, alignées légèrement en éventail pour montrer le glaçage. Pour une touche coréenne, présente-le dans un plat de service en céramique sombre et accompagne avec un bol de riz précuit en sachet et des algues nori en feuilles à découper. Donne des baguettes coréennes en métal pour un service authentique, et un petit bol à sauce pour proposer un supplément de glaçage réchauffé 20 secondes au micro-ondes.
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Culivora Plateau de service ovale en céramique : 40 cm, 36 cm, 32 cm, grand plat de service pour réception, dinde, steak, jambon, micro-ondes et lave-vaisselle (blanc ivoire)Plateaux ovales polyvalents de trois tailles : cet ensemble de plateaux en céramique comprend de grandes tailles : L (39,6 x 24,4 cm), moyen (36,3 x 22,4 cm) et petit (32,8 x 20,3 cm). Idéal pour servir des aliments comme la dinde, le jambon, le poulet rôti, les légumes, les gâteaux, les biscuits, le fromage, les apéritifs, le steak, le poisson, les sushis, les desserts, les fruits, les salades, le pain, les cupcakes, les sandwichs et les frites. Ces plateaux ovales permettent de manipuler des plats en sauce, parfaits pour le dîner, la restauration ou les fêtes de Thanksgiving. Beau design cannelé : pressé à la main avec une surface cannelée, ces plateaux imitent les ondulations de la mer, créant un bel effet réfléchissant la lumière. Ce design fantaisie en céramique améliore votre expérience de service, faisant de chaque dîner ou événement de restauration une superbe vitrine. Grès sûr et sain : fabriqués à partir de grès non toxique, sans plomb et sans cadmium, ces plateaux garantissent une préparation sûre des aliments sans réactions chimiques. Ils résistent aux odeurs, à la couleur ou au transfert de saveur, parfaits pour les plats chauds et froids. Durable contre les éclats, les entailles, les fissures et les rayures, ils sont parfaits pour le service quotidien. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : ces plateaux en céramique passent au micro-ondes pour réchauffer les hors-d'œuvre sans surchauffer et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, même avec des desserts collants ou des sauces en sauce. Pratique pour les dîners quotidiens ou les événements de restauration fantaisie, cet ensemble améliore votre routine de service. Cadeau durable et idéal : résistant aux rayures, ces plateaux en grès offrent une durabilité durable pour un usage quotidien. Cet ensemble fantaisie est un beau cadeau pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage, la fête des mères, la fête des pères, Noël, la Saint-Valentin ou Thanksgiving, ajoutant de l'élégance à n'importe quelle table. Culivora La promesse : nous sommes fiers de la qualité de notre vaisselle. Si votre ensemble arrive endommagé, incomplet ou de la mauvaise couleur, contactez-nous simplement et nous ferons le bon choix.57,20 € -
DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.42,99 €
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